Tomaattinen kana-pekonipasta

Tämä helppo ja herkullinen ohje löytyi Pastanjauhantaa-blogista. Ainoastaan aineiden määriä hieman muutin kaupan pakkauskokoja vastaaviksi. Tällä ohjeella tuli meidän perheen mittapuulla kolme annosta. Pieniruokaisemmille varmaan neljä.

140 g pekonia
1 punasipuli
450 g marinoituja broilerinsuikaleita
mustapippuria
2,5 dl Crème Bonjour Cuisine Tomaatti & Välimeren yrtit
250 g tuorepastaa

1. Pilppua pekoni palasiksi ja paiskaa pannulle.
2. Pilko sipuli ja lisää se pannulle pekonin kaveriksi.
3. Paista pekoni-sipuliseosta hetken aikaa ja lisää sitten broilerinsuikaleet pannuun.
4. Paista broileri kypsäksi ja sulata sen jälkeen Crème Bonjour ruoan joukkoon.
5. Mausta pippurilla tarvittaessa.
6. Sekoita kastike keitetyn pastan kanssa ja aseta tarjolle.

Ensi kerralla taidamme lisätä tähän vielä joko tuoreita kirsikkatomaatteja tai sitten aurinkokuivattuja tomaatteja. Molemmat sopisivat varmasti hyvin.

Rapu-kvinoasalaatti

 

Poika on syntynyt! Nyt meillä eletään kiireistä, mutta hyvin onnellista vauva-arkea. Kiireen keskellä helppo ruoka on osoittaunut parhaaksi valinnaksi. Yksi helppo suosikkimme on tämä ihana ja terveellinen salaatti. Nam! Resepti on peräisin äidiltäni. Seuraavalla reseptillä valmistat neljä annosta salaattia:

5 dl vettä

1/2 kalaliemikuutio

2 1/2 dl kvinoaa

1 punasipuli

1 ruukku jääsalaattia

1 dl pakasteherneitä

1/2 dl tuoretta tillisilppua

2 avocadoa

180 g isoja pakastekatkarapuja

170 g jokiravunpyrstöjä (1 prk)

2 kovaksi keitettyä kananmunaa 

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl omena-/siideriviinietikkaa

suolaa

mustapippuria

sitruunan/limen puristettu mehu

1. Huuhtele raaka kvinoa kylmällä vedellä. Keitä kvinoaa kalaliemikuutiolla maustetussa vededessä n. 15 min.
2. Keitä kananmunat, n. 6 min riittää.
3. Pese ja revi salaatti kulhoon.
4. Silppua punasipuli ja tilli. Sulata herneet.  Huuhtele pakastekatkaravut ja kaada jokiravunpyrstöjen liemi pois.
5. Koverra avocadon hedelmäliha ulos kuorestaan ja paloittele se sopiviksi suupaloiksi. Pirskottele puolikkaan sitruunan/limen mehu palojen päälle.
6. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään: oliiviöljy, omenaviinietikka, puolikkaan sitruunan tai limen mehu sekä suola ja mustapippuri.
7. Lisää katkaravut, jokiravunpyrstöt, sokeriherneet, jäähtynyt kvinoa, avocado, sipuli, tilli ja salaatinkastike kulhoon ja sekoita.
8. Kuori keitetyt kananmunat ja lisää puolikas jokaisen annoksen kylkeen.
9. Nauti!

Kaurasämpylät

 

Olen vihdoin päässyt ansaitulle, pitkälle lomalle. Äitiyslomalle! Kuten kaikki lopuvaiheessa raskaana olevat, myös minä päätin alkaa täyttää pakastinta leipomuksillani. Tänään vuorossa olivat tutut korvapuustit ja uutena kokeiluna kaurasämpylät, joista tuli ihan älyttömän hyviä! Reseptin olen napannut Myllyn Paras -sivuilta, joskin muokkasin sitä pikkuisen. Leivoin 22 sämpylää.

5 dl maitoa

50 g tuorehiivaa tai 2 pss kuivahiivaa

5 dl kaurahiutaleita

1/2 dl siirappia, osan voi korvata hunajalla

1/2 rkl suolaa

n. 4 dl sämpylä-, hiivaleipä- tai vehnäjauhoja

50 g voita

1. Yhdistä maito, siirappi ja suola. Korvasin osan siirapista hunajalla, se sopii hyvin kauran kanssa.
2. Lämmitä maitoseos kädenlämpöä hivenen lämpimämmäksi ja lisää joukkoon hiiva ja kaurahiutaleet.
3. Jätä seos tekeytymään lämpimään vesihauteeseen 30-60 minuutiksi. Seos alkaa kuplia.
4. Sulata voi varovasti mikrossa.
5. Vaivaa takininan joukkoon jauhoja vähitellen. Minulla jauhoja kului vain 4 dl, alkuperäisen reseptin mukaan niitä menisi jopa 7 dl!
6. Lisää voi taikinaan ja vaivaa vielä niin pitkään kuin jaksat - mitä parempi sitko, sitä paremmat sämpylät ;)
7. Älä tässä vaiheessa ala kohottelemaan taikinaa, vaan jaa se heti noin pariinkymmeneen nykeröön, joista pyörittelet sämpylät. Litistä niitä hievenen ja siirrä ne uunipeltille kohoamaan noin puoleksi tunniksi liinan alle.
8. Laita uuni lämpiämään 225°C ja paista sämpylöitä keskitasolla n. 10 min tai kunnes ne saavat kauniin rusketuksen.
9. Nauti esimerkiksi hiihtolenkin jälkeen!

Kermainen tattikeitto

Hei taas ja anteeksi pitkällinen hiljaiselo. Syksy oli todella työntäyteinen, lisäksi meillä on edessä suuri positiivinen elämänmuutos kevättalvella. Siitä lisää joskus myöhemmin ;)

Tässäpä on yksi meidän uudenvuoden ruoistamme. Teimme tattikeittoa myös viime vuodenvaihteessa, ja nyt menu oli oikeastaan sama hyväksi todettu kuin silloinkin. Resepti on minun äidiltäni, sienet siihen Jussin äidiltä. Reseptillä kokkaat neljälle.

30 g kuivattuja (herkku)tatteja
3 dl vettä
2 sipulia
3 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
5-6 dl kasvislientä (yhdestä liemikuutiosta)
2 dl kuohukermaa
suolaa
valkopippuria myllystä
1 kananmunan keltuainen
1 dl kuohukermaa
persiljaa tarjoiluun

1. Murenna halutessasi kuivattuja sieniä pienemmäksi ja laita ne sitten veteen pehmenemään kolmeksi tunniksi.
2. Siivilöi pehemntyneist sienistä turha vesi talteen ja huuhtele sienisilppu kylmällä vedellä. Silpua sipulit.
3. Kuumenna voi kattilassa. Lisää sienet ja kääntele, kunnes liika vesi on haihtunut. Lisää vehnäjauhot ja silputut sipulit, älä ruskista. Keitä kasvisliemi valmiiksi.
4. Lisää sienten liuotusvesi ja kasvisliemi vähitellen jatkuvasti sekoittaen. Anna kiehahtaa ja keitä miedolla lämmöllä 60 min.
5. Lisää keittoon 2 dl kuohukermaa ja kiehauta. Mausta.
6. Sekoita kananmunan keltuainen ja 1 dl kuohukermaa keskenään. Kaada koko ajan sekoittaen keiton joukkoon.
7. Tarjoile keitto tuoreella persiljalla koristeltuna. Nauti, tämä on tosi hyvää!

BLT broilerin ja halloumin kera sekä avokadosalsa

Näitä herkkuleipiä söimme eräänä sunnuntai-aamuna aamupalaksi. Paistoimme broilerit, leivät, pekonit ja halloumin parilapannulla, mutta tämä koko ruoka valmistuisi hyvin myös grillissä. Resepti on suoraan Alkon Etiketti -asiakaslehdestä. Tämän aterian seuraksi sopisi varmasti raikas vehnäolut, mutta aamupalalla ehkä parempi valinta on tuoremehu. Resepti on neljälle.

Avokadosalsa

2 avokadoa

1 pieni punasipuli

1 punainen chilipalko

2 tl viinietikkaa

½ tl suolaa

2 tl sokeria

½ limetin mehu

mustapippuria

1 rkl hienonnettua lehtipersiljaa

BLT-leivät

8 siivua maalaisleipää

4 broilerin rintafileetä

4 siivua pekonia

200 g halloumi-juustoa

2 isoa tomaattia

1 kerä tai ruukku rapeaa salaattia

1 dl majoneesia

1 rkl dijon-sinappia

oliiviöljyä paistamiseen

suolaa ja mustapippuria

1. Aloita valmistamalla salsa. Leikkaa avokadot ja punasipuli pieniksi kuutioiksi. Poista chilistä siemenet ja hienonna. Yhdistä kaikki salsan aineet keskenään ja anna maustua kylmässä leipien valmistumisen ajan.
2. Paista pekonisiivut rapeiksi paistinpannulla.
3. Leikkaa broilerin rintafileet hieman ohuemmiksi irrottamalla sisäfileet erilleen. Paista rinta- ja sisäfileitä noin 15 minuuttia kuumalla pannulla tilkassa oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä fileet folion alle hetkeksi vetäytymään.
4. Viipaloi tomaatit ja revi salaatit suurehkoiksi lehdiksi.
5. Paahda leipäsiivut joko uunissa tai paistinpannulla ja sivele niiden päälle dijon-sinapilla maustettua majoneesia.
6. Paista viimeiseksi siivutettu halloumijuusto tilkassa oliiviöljyä.
7. Kokoa leivät asettamalla leipäsiivuille salaattia, broilerinrintaa, pekonisiivu, halloumia sekä tomaattia. Tarjoile kuumana kylmän avokado–punasipulisalsan kanssa.

Omena-vaniljapullat

Mmmm... Testasin vähän erilaista pullaa tänään. On suomalaisten omenien aika, joten päätin leipoa jotain hyödyntäen niitä. Seuraavalla reseptillä valmistat 12 kpl omena-vaniljapullia:

pullataikina

täyte:
1 pss vaniljakastikeaineksia (esim Blå Band, käytin sitä)
2 dl täysmaitoa
2 suomalaista pientä omenaa tai 1 iso hapan omena

voiteluun kananmunaa
pinnalle raesokeria

1. Valmista pullataikina kohoamaan.
2. Valmista vaniljakastike. Käytä puolet pakkauksen ohjeen nesteestä. Laita vetäytymään.
3. Laita uuni lämpeämään kohotuslämpötilaan eli n. 60 asteeseen.
4. Kuori omenat halutessasi ja pilko ne pieniksi.
5. Vaivaa kohonneesta pullataikinasta ilma pois. Kaaviloi taikinasta. n. 40x60 cm kokoinen levy.
6. Leikkaa taikinapyörällä taikinalevystä 12 kpl neliöitä. Lusikoi jokaisen neliön päälle omenaa ja vaniljakastiketta. Sulje kokoamalla kaikki kulmat keskelle ja nipistelemällä taikina tiiviiksi. Käännä pellille kohoamaan saumapuoli alaspäin.
7. Kohota pullat lämpimässä uunissa n. 10 min. Nosta uunin lämpötila 250°C:een.
8. Voitele pullat, ripottele päälle raesokeria ja leikkaa päälle pieni ristiviilto saksilla.
9. Paista pullat kullankeltaisiksi n. 10 min.
10. Tarjoile ja nauti!

 

Pullat valmistumassa.

Paras pasta

Nyt se on löytynyt: ehkä paras pasta ikinä! Tämä on eräänlainen pestopasta, jota valmistimme eilen illalliseksi hetken mielijohteesta tiiviin ystäväporukan kanssa. Pasta vei kaikkien kielen! Ja mikä parasta: ruoka valmistui alle puoleen tuntiin hyvin helposti, on kohtuullisen edullista ja sopii kasvissyöjillekin. Resepti on Jamie Italiassa -kirjasta (ulkomuistista ja vähän soveltaen). Jamie taisi varoittaa siinä, että tämä voi olla uusi suosikkipastasi... Seuraavalla reseptillä valmistat Jamien mukaan sapuskaa neljälle, mutta meidän kokemamme mukaan jopa kuudelle nälkäiselle:

500 g täysjyväspagettia

150 g kuorittuja manteleita
1 ruukku tuoretta basilikaa
2 valkosipulinkynttä
150 g parmesania tai pecorinoa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä
6-8 pehmeää, kypsää tomaattia

1. Laita pastan keitinvesi kiehumaan ja mausta se suolalla.
2. Raasta parmesan tai pecorino valmiiksi. Nosta pasta kiehuvan veden joukkoon.
3. Jauha mantelit monitoimikoneessa ja siirrä ne sitten suureen kulhoon (tai suoraan astiaan, josta meinaat ruuan tarjota).
4. Riivi basilikan lehdet irti ja kuori valkosipulinkynnet. Hienonna ne huhmareessa tai monitoimikoneessa ja sekoita sitten manteleiden joukkoon. Sekoita joukkoon juustoraaste.
5. Lisää oliiviöljyä reilusti, kunnes seoksesta tulee tahnamainen. Mausta suolalla ja pippurilla, tarkista maku välillä.
6. Pese tomaatit, murskaa ja vaivaa ne käsin yksitellen tahnan joukkoon. Kyllä, käsin!
7. Valuta kiehunut pasta ja lastaa se kastikkeen päälle. Kääntele kastike pastan joukkoon.
8. Koristele basilikanlehdillä ja nosta tarjolle!

Anteeksi kammottava kuva! Se on valitettavasti kännykkäkameralla otettu, oikea kamera jäi kotiin. Täytyypä korvata paremmalla kuvalla myöhemmin.